先日Alcachofaの茎をきゃらぶき風に炊いてみた時に、きんぴら風でもいけるかもと思ったのです。
で早速、人参と一緒にピリ甘辛きんぴらを作ってみました。
フフフ、ご馳走様でした！
お母さんにありがちな、適当で大雑把なレシピを書き留めておきます。
（Alcachofaのの茎10本、人参1本）
１．Alcachofaの茎は皮を剥いて水につけておく。
２．1、2分、さっと蒸す。（茹でてもOK）*もしかしたら省いても大丈夫かも
３．蒸した茎と人参を千切りに。
４．フライパンにオリーブ油をひいて、Cayena guindillas（カイエンペッパー）を一つ入れる。
５．Alcachofaと人参を炒めてしんなりしたら、白ワイン少々、砂糖（大匙1）、しょうゆ（大匙1,5）Moscatel（大匙2）を入れてさらに炒める。
６．水気がなくなったら、ゴマ油を少々回し入れ、最後にゴマをふって出来上がり。
ちなみに、白ワインはお酒の代わり、Moscatelはみりんの代わり。
Cayena guindillasは、スパイス売り場で見つかります。
チリペッパーや鷹の爪と、どう違うのかなと調べてみましたら→スパイスのサイト、よけいにわからなくなりました。
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