シルクロードと聞けば鳥肌がたつほどに、楽しみにしていたNHKのシルクロード特集。
よくよく考えると、食べ物もシルクロード由来のものが大好きです。
柘榴（ザクロ）、無花果（いちじく）、枇杷（びわ）、胡麻（ごま）、胡椒（こしょう）、秋葵（オクラ）．．．
漢字を見ているだけで、シルクロードロマンに浸れます。
始まりました、ザクロの季節。
早速買ってみたら、中の粒々はまだピンク色で酸っぱくて、早まった感あり。
ふと浮かんだのが、数年前にペルシャレストランで食べた、鶏肉のザクロ煮です。
スペインのGoogleで探したら、レシピが出てきました。あの味を再現できるかな。
再現しました！
そうそう、この味。
甘くてしっかりした味のソースです。
スペイン語のレシピで作ったので、覚書のためにも日本語で書いておきます。
鶏肉のFesenjanの材料（4人分）：
鶏肉もも肉8個（私は骨を取って開いたものを使いましたが、骨付き、胸肉、お好みでどうぞ）
玉ねぎ 1個、
にんにく 3かけ、
鶏スープ 230ｇ
クルミ 100ｇ
ザクロの実 100ｇ（粒をほぐしたもの）
ハチミツ 50ｇ（少な目でも大丈夫そう）
シナモン小さじ半分、カルダモン3粒、黒コショウ、バージンオリーブオイル
付け合わせのご飯
１．玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
２．ザクロの実をほぐしておく
２．クルミをミキサーなどで粉粒にしておく（少し粒が残るぐらいでもよい）
３．鶏肉をたっぷりめのオリーブオイルできつね色に焼いて（中は焼けてなくてもOK）取り出しておく
４．火を弱めて、同じお鍋で、みじん切りの玉ねぎを透明になるまでじっくり炒める
５．みじん切りのニンニクを加えてニンニクの色が変わるまで炒める
６．カルダモンを包丁などで叩いて開き加える
７．シナモン、黒コショウ少々を加える
７．クルミを加えて、5分間炒める
８．鶏スープを加えて、塩で味を整える
９．火を強めて、ザクロとハチミツを加える
１０．グツグツしてきたところに、鶏肉を入れる
１１．蓋をして25-30分煮る（火を弱めて、時々鶏肉を返しながら）
付け合わせのご飯は、長いお米に刻みパセリとひとかけのパターを入れて炊きました。
ザクロの実を散らせば、彩もきれい。
初めてにしては美味しくできたけど、次回は鶏肉に焦げ目がつけたほうが美味しそうかも。
ザクロが甘ければ、ハチミツは少な目でもいいかも。
甘くて、お子さん受けすると思います。
我が家の20代のお子さん（笑）に、「Buenisimo！（超うまい）」と言わせたので、久々にかーさんの
勝利。
あんたの嫌いな玉ねぎがいーっぱい入っているのに気がつかなかったな。おぬし。
にほんブログ村
